湖南桂阳：立典型推样榜，“食安”才“心安”

“民以食为天，食以安为先”，尤其是校园食品安全关系千万师生的身体健康和生命安全。湖南省桂阳县教育督导部门强化责任担当，把校园食品安全作为督导工作的一项重要内容，建立了常态督导机制。近年来，在“督导、反馈、整改”的常规模式外，试行“立典型、推榜样”的做法，让许多往返在“整改旧问题，又出新问题”的学校、幼儿园学到了经验，形成了“食安无死角、榜样必推广、问题不放过、校校有特色”管理新模式。至今，桂阳县各类学校、幼儿园没有发生过一起食安问题事件，赢得了社会的赞誉和家长的安心。

食以安为先，全方位督导，落实“食安无死角”

桂阳县以“督促指导中小学校（幼儿园）落实食品安全责任，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生”为主题，对全县180余所学校（幼儿园）食堂和商店进行拉网式的排查，发现了6大类70多个存在隐患的问题，随后以问题整改回头看的形式，开展督导，落实问题整改。

回顾近几年 “坚持问题导向” 的督导情况, 除了部分学校、幼儿园的共性问题，很少出现在《督查情况汇报》的“问题栏目”里，尤其是桂阳老城区的蓉峰幼儿园，几乎都是出现在内容版面很少的“工作亮点”里。是督学们有“私心”？还是确实工作做得好？笔者随同挂牌责任督学到蓉峰幼儿园实地了解。蓉峰幼儿园自2019迁入新建的校舍后，尤其是2023年来，一直坚持执行“湖南省学校食品安全标准”和严格的监管，对食堂从业人员健康、食材进出货、加工操作、留样、食俱消毒等各项流程执行非常到位，全程录像保存，不放过每个细节的监管，做到了“卫生无死角”、“监管无死角”。

督学组织家长、社会人士共参与，形成典型模式

桂阳县蓉峰幼儿园是一所标准化公办幼儿园，在园幼儿400名，教职员工47人。属桂阳县第四责任督学区挂牌督导的学校之一。

2023年秋季，责任督学采用“四不两直”的方式“逐校逐园”开展开学工作和食安督查。经第四组责任督学梳理，发现蓉峰幼儿园在食堂食品安全管理这块，可谓是细如针尖，严如法律。一是制度的细化，食品采购、储存、加工、配送等环节的管理规定都细化到个人，园领导班子“日管控、周排查、月调度”步步为营，稳打稳扎，组织家长、相关职能部门代表成立监督委员会，执行“日监督、周交流、月小结”的食品安全监督；二是严肃食品采购溯源制度，只有具有合法资质的供应商才有资格签订合同，所采购的食品符合国家食品安全标准的；三是严格执行食品存储、加工规定和留样制度，严格控制食品储存条件，严格管理食堂工作人员的身体状况个人卫生。

现任该园党支部书记唐金翠表示，幼儿的一日两餐一次点心都在园里，食堂食品安全绝不容疏忽。不合格的食品源杜绝了，管理分工细化到人了，园长亲自监督，严抓落实，哪个环节的责任人玩忽职守，将上报县教育局党委和相关部门进行问责。还有，食品安全教育知识和食品安全应急预案不能是虚构的，每星期都给孩子们上食品安全教育课，每个季度会针对可能出现的食品安全事故进行应对演练，“假戏”真做了，才会杜绝“真戏”发生。

保障日常，创新举措，推广样榜

教育督导“发现问题，督促整改”是必要的工作模式，树立典型，推广榜样，让其他学校、幼儿园接纳、试行再创新，杜绝问题隐患的存在，也是一个相当好的举措。

每一所学校、幼儿园的负责人不是生来什么都会，尤其是在时代进步节凑快的教育背景下，食品安全管理工作可谓面临巨大的挑战，学习取经成为一种需求。于是蓉峰幼儿园的经验迅速发酵，成为香茗。为了保障日常正常工作不会因为“接待考察团”而忙碌，在责任督学的建议下，蓉峰幼儿园采取了推广交流的两个方法，一是制作工作经验文档。把工作制度、工作步骤、执行要求等等细节制成PDF或APP的形式；二是相关过程，比如仓库收货出货，食品清洗、餐具消毒，留样等厨房工作关键环节制作成短视频。当有其它学校要求学习参观时，蓉峰幼儿园即提供这些资料，免除了迎来送往的繁文缛节。、

自桂阳推行“立典型、推榜样”督导工作以来，先后有十一所学校（幼儿园）在食堂食品安全管理防范方面，有了自己行之有效的方法，并在全县推广。桂阳县的校园食品管理“安全无小事、责任重泰山”意识已经深入到每一所学校（幼儿园）、每一位管理者、每一个教师。（付光仁  唐金翠）