“凋、揉、酵、烘……” 广东财贸职业学院“菁英”三下乡团队走进英红镇调研红茶产业

“凋、揉、酵、烘……”

广东财贸职业学院“菁英”三下乡团队走进英红镇调研红茶产业

广东省英德市是闻名的红茶之乡，茶文化底蕴深厚，英德红茶被茶届誉为“后起之秀”，以及是中国三大著名出口红茶之一。为深入推进“百县千镇万村高质量发展工程”，推动英德红茶产业振兴，助力英德红茶百亿产业高质量发展，广东财贸职业学院“菁英”实践团在2023年8月26日赴英德市英红镇，开展2023年暑假“三下乡”社会实践活动，调研英德红茶产业，助推茶产业新画卷。

（图：团队合照）

一、“茶的历史文化”：感知红茶历史，了解中华茶文化

“茶之为饮，发乎神农”，英德红茶历史悠长，源远流长。8月26日上午，团队前往上茗轩红茶博物馆（国营红星茶厂），经过参观和上茗轩聂经理的详细讲解，团队成员深入了解到世界和中国古代茶文化、红茶的生产工艺和设备、英德红茶茶史、英红九号选育历程等等，通过参观博物馆，团队更加深入了解、调研到英德红茶的来源和历史文化。随后团队成员与上茗轩聂经理进行深入的访谈，聂经理向我们介绍英德红茶的主要消费群体、销售情况和营销方式，企业目前遇到的英德红茶营销问题，以及企业对英德红茶未来发展作出的规划。经过本次访问，团队深入认识到英德红茶的营销现状，以及解决痛点问题的有效营销方式。

（图：团队成员访谈上茗轩聂经理）

二、“一茶一味”：体验传统手艺，传承制茶文化

“做茶的每一步都是讲究而繁琐的。”英九庄园的茶艺师刘女士说，“茶的品质是很考究制茶师傅的手艺和经验，做好茶是要融入很多心思和精力。”为更好地感受传统制茶工艺，8月26日下午，团队前往英九庄园，成员在茶艺师的教学下，亲身体验红茶的采摘和制作过程。首先是萎凋，通过炒茶方式适当蒸发鲜叶水分，使叶质柔软。其次是揉捻，对萎凋叶进行搓揉，揉卷成工夫红茶要求的条型。然后是发酵，历时3-8小时的发酵环节，是形成红茶红汤红叶品质特点的生化变化过程。最后是干燥，将茶叶放入烘干机，利用高温迅速地钝化酶的活性，最终产出芳香的红茶叶。

同时，本团队拍摄了英德红茶的传统生产过程和记录沏茶、饮茶等文化，用心记录每一道工艺，用情拍摄每一帧画面，制作“英红九号”的茶生之旅视频，加强英德红茶宣传推广力度，助推英德红茶产业，传承和发展制茶文化。

（图：团队成员体验采茶）

（图：团队成员体验揉茶）

三、“5G＋智慧茶业”：调研红茶生产线，助推产业智能化

本团队调研主体为“英红九号”，其具有优质高产的品种特征、浓醇鲜爽的品质特点，是全国屈指可数的由一个茶树品种名发展成为红茶公共品牌名的业界典范。8月26日下午，本团队前往广东英九庄园绿色产业发展有限公司调研“英红九号”生产的四大核心加工制作工艺，参观华南地区第一条最先进的自动化、标准化、智能化红茶生产线、“5G＋智慧茶业”数字化产业升级项目；了解茶园引进生态环境优化管理及机械化生产等绿色高质高效技术，和病虫害绿色防控体系及水肥一体化滴灌系统。经过此次深入调研，团队能够更好地了解英九庄园的中央智能茶厂的生产模式和深入研究数字化茶产业，为形成本次社会实践调研报告提供有力的数据支撑。

（图：讲解员为团队成员介绍生产车间工作流程）

广东财贸职业学院“菁英”三下乡团队将持续深入贯彻习近平总书记给中国农业大学科技小院学生的重要回信精神以及总书记关于“三农”工作的重要论述，与乡村实践紧密结合，发扬实事求是精神，脚踏实地，自找苦吃，通过实地走访、线下采访、发放调查问卷、撰写调研报告等方式，持续深入调研和帮助发展英德红茶产业，助力清远五大百亿产业高质量发展。

通讯员：陈晓晴、骆蓉蓉