小龙虾“爬”进大学课堂，这门选修课同学们抢着上！

“既学习到知识又过了嘴瘾，这神仙课程真是爱了。”近日，江汉艺术职业学院的选修课《小龙虾烹饪技术》在校内爆火，众多学生对该项目表现出浓厚的兴趣。

首次开展课程之时，便有几十余名学生踊跃参与其中，课堂中，学生通过观、品、赏、学等多元方式，沉浸式领略潜江小龙虾的独特魅力。从红彤彤的虾壳到鲜嫩弹牙的虾肉，从鲜香扑鼻的味觉冲击到地域文化的深度体验，全方位感受这小龙虾一特色美食的制作过程。

授课教师尉轩介绍，自今年二月中旬起，学生们开启为期八周的沉浸式实践体验。他们深入烹饪一线，多环节、全方位探寻潜江小龙虾产业背后的发展密码与独特魅力。

课堂从小龙虾的挑选、处理以及烹饪方式开展教学。“龙虾按照个头可以分为小龙虾、二青、大青、特青！”任课教师教尉轩介绍，不同的口味需要不同大小的小龙虾，处理方式也各不相同。

在每次正式上课前，学生会按照教师的指导，进行小龙虾烹饪前的预处理和辅料准备。“潜江四月中上旬的中青生长得最好，而中青最适合做的便是麻辣小龙虾。”尉轩边在黑板上写下今天的菜谱边讲解。

“随着潜江小龙虾品牌影响力辐射全国，在北京、香港等多地市场均占据一席之地，产业发展势头强劲。本学期，江汉艺术职业学院首次开设龙虾（产业）学院特色课程，围绕小龙虾烹饪流程展开，帮助学生深入了解产业核心环节。此次开课为首次尝试，后续学院将根据实际需求持续深化特色课程建设，为培养更多专业人才、推动潜江龙虾产业高质量发展注入新动能。”尉轩向我们介绍。

尉轩讲解菜谱

学生处理小龙虾

尉轩烹饪示范

“利落的刀工将食材化为精美摆盘，翻炒时火焰与食材共舞，让在场学生沉浸于鲜香四溢的味觉期待之中。”制作麻辣小龙虾时，需待油温升至八成热，然后将小龙虾投入锅中，待其外壳转红即刻捞出。接着开始炒制酱料，小龙虾入锅后，撒入白酒，用大火快速烹煮，锅中火苗腾跃，高温迅速蒸发酒精，留下浓郁的酒香。

尉轩给同学装小龙虾

刚出锅的麻辣小龙虾散发出诱人的香气，同学们纷纷争先恐后地将碗递给尉老师。“多给我盛一些！这香味太勾人了！”在烹饪教学现场，该校24级新闻采编与制作专业学生陈佳坤全神贯注，目光紧紧追随尉轩手中的勺子。锅中翻滚的麻辣小龙虾香气四溢，他眼神中透露出对美味的急切期待，盼望着品尝这道特色佳肴。

陈佳坤品尝小龙虾

潜江龙虾（产业）学院成立于2017年，是江汉艺术职业学院下属二级学院，是全国唯一一所致力于培养小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业链的产业学院。（通讯员 高陈杰、张宏扬、刘明）

来源：江汉艺术职业学院